ホットケーキミックスはすぐ焼かないでタネのまま保存可能?

ホットケーキミックスを焼かずに生のままで保存することは

  • 衛生面での問題
  • 生地が膨らまなくて美味しく焼けない

という点からおすすめできません。

 

ホットケーキのレシピで「生地を寝かせる」というのを見たことがある方もいるかもしれないので「大丈夫だろう」と思いがちですが、実はホットケーキミックスの場合はそれは間違い!

 

 

ここでは

などを詳しくご紹介していきます。

 

またタネを作る前の粉の状態のホットケーキミックスの保存についてもお伝えします。

 

 

ホットケーキミックスの量が多くていつも使い切れない…

という方はぜひ読んでみてくださいね。

ホットケーキミックスは混ぜたあと生で保存可能?

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ホットケーキミックスのタネは保存NG!

ホットケーキミックスの生地を混ぜておいて保存し、翌日以降に使うのはおすすめしません。


ホットケーキミックスの生地は

  • 卵や牛乳を使用している
  • ベーキングパウダーは時間が経つと膨らみにくくなる

などの点から生のままでの保存には向いていないのです。

 

 

ホットケーキをふっくら作り上げるために入っているベーキングパウダーは、牛乳や水などの水分を加えた時点で少しずつ炭酸ガスが抜けていきます。


そのため生のまま置いておくと、焼く時に膨らまなくなってしまうのですね。


もし保存したい場合には、粉のままでないと駄目なのです。

 

 

また放置しておくと焼く時に、最後の方に残ったタネは硬くなってしまうこともありますのでなるべく早めに焼いてしまった方が良いですね。

 

 

もし生のまま置いておくとしても、しっかりラップや密閉容器などで空気に触れないようにして「2~3時間程度」までなら冷蔵庫に置いておくことができます。

 

またホットケーキミックスの生地は、冷凍保存はできませんのでご注意くださいね。

 

混ぜたホットケーキミックスが余ったときは

もし「朝ごはんで食べたいけど、朝は作る時間がない…」などの事情がある場合は

「事前に焼いておいて冷凍保存」

するようにしましょう。


生地が余ってしまった場合も冷蔵で生の状態で置いておくよりも、できれば焼いてしまって冷凍保存の方が安心ですよ。

 

 

ホットケーキを焼いて、十分に冷ましてから一枚一枚ラップに包んで保存しましょう。


生地を焼いて保存する場合でも、常温保存はなるべく避けた方が良いですね。

 

保存期間の目安としては

  • 常温で1日程度(冷蔵庫に入れない場合は、なるべく早めに食べきりましょう)
  • 冷蔵で約2~3日
  • 冷凍で約2~4週間

となっています。

 

冷凍保存する際は食べるときに解凍してから温めてくださいね。

 

ホットケーキミックスの外袋や個包装開封後の保存

ここまでホットケーキミックスのタネを作った後の保存についてご紹介してきましたが、粉のままのホットケーキミックスの保存も注意が必要です。


ここからは「開封」「未開封」での保存期間や保存方法の違いなどを詳しく見ていきましょう。

 

袋に入ったままのホットケーキミックスの保存期間

ホットケーキミックスの保存期間は、

  • 開封…約1~2年
  • 外袋は開封済み、小分けの内袋は未開封…賞味期限まで
  • 小分けの内袋が開封済みで余ってしまったなどの場合…2~3週間程度

が目安となります。

 

 

完全に未開封以外の「外袋開封済みで内袋未開封」「内袋も開封済み」は、

  • 密閉容器または密閉袋に入れて、
  • 冷蔵庫で保存する

という保存方法をしっかり行った場合での目安となります。

 

 

ホットケーキミックスは正しい方法で保存しておかないと、カビやダニが発生するなど使えなくなってしまいますので注意が必要なのです。

 

保存する際の注意点

ホットケーキミックスは粉なので、常温で棚の中などにしまっておいて忘れてしまう…なんてこともありますよね。


外装の袋を開けていない場合は、直射日光や高温多湿をなるべく避け、棚の中などの常温保存で大丈夫です^^

 

 

外袋を開封しても、小分けの袋は開けていないから大丈夫だろうと常温保存してしまいがちです。


しかしホットケーキミックスの粉は高温多湿に弱く、特に湿気があると粉が湿気を吸い込み

  • 湿気の水分にベーキングパウダーが反応して膨らみにくくなる(粉が傷む)
  • カビや害虫が発生する

という事態にも繋がります。


また保存環境によってはダニが袋を破って入ってしまうことも…。

 

 

なので外袋や箱を開封した場合は、

  • 小分けの袋は袋のままさらにジップロックや密閉できる容器に入れる
  • 常温ではなく、冷蔵保存する

というのが大切なのです。

 

 

もちろん、袋を開けてしまったけど使い切れなかったホットケーキミックスも密閉容器に移して冷蔵保存が安心です。


ただ小分けの袋まで開封してある場合は、先ほど書いたように2~3週間を目安に早めに使い切りましょう。


完全に開封してある場合は密閉容器で冷蔵保存をしたとしても、賞味期限までもつようになるわけではありませんのでご注意くださいね。

 

 

時間が経ってしまったホットケーキミックスがある場合には、もし賞味期限前であったとしても

「変色や匂いがおかしい」

「虫のようなものが入っている」

というような異変がないか確認してから使うようにしましょう。

 

ホットケーキミックスのタネを前日に作って大丈夫か?まとめ

ホットケーキミックスのタネは、

  • 卵や牛乳を使用している
  • ベーキングパウダーのガスが抜けてしまう

などの理由から、そのまま保存しておくのはできないと思っておきましょう。

 

タネが余ってしまった場合は、焼いて冷凍保存すると良いですね。


冷凍保存なら2~4週間の保存がききますし、衛生面も安心です。

 

 

また粉のまま余ってしまった場合も、

「密閉容器や密閉袋に入れる」
「冷蔵庫に入れる」

という点に気をつけて保存しておけばまた使うことができますよ。

 

内袋まで開封してあるものは忘れないうちに使い切ってくださいね^^